m 4 PESSOAS

• 800 g de acelgas grandes
• Óleo (em abundância)
• Manteiga (em abundância)
• 2 ovos
• Pão ralado q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Desfolhe as acelgas, lave-as bem, coza-as em água fervente com sal, e escorra-as antes de estarem completamente cozidas.

Deixe-as arrefecer um pouco, corte-as em pedaços, e enxugue-as bem.

Passe-as pelos ovos batidos, onde se junta uma pitada de sal e pimenta, e pelo pão ralado.

Frite-as em óleo e manteiga abundantes, bem quente, e escorra-as quando estiverem bem alouradinhas e estaladiças.

Polvilhe-as com sal e sirva sem demora.

BOM APETITE