Coza as batas, com pele, escorra-as e pele-as. Passe-as pelo passe-vite (ou espremedor) até que fique em puré.
Coloque o puré numa caçarola. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte 50 g de manteiga e enxugue o puré, em lume moderado, mexendo bem.
Retire do lume e acrescente ao composto, um ovo inteiro, mais uma gema.
Coloque tudo numa manga de pano com um orifício dentado (saco de pasteleiro) e forme bolinhas que se deitam num tabuleiro, bem untado com manteiga.
Pincele com a outra gema batida, e leve a cozer em forno quente, durante cerca de 15 minutos.
BOM APETITE
