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Corte o presunto em tiras, e com a ajuda do cabo de uma colher de pau, faça incisões na carne e introduza nelas as tiras de presunto.
Ponha a carne de peru dentro de uma tigela e esfregue-a com o cubo de carne de galinha até este se desfazer.
Depois esfregue também com o colorau e os dentes de alho (descacados e bem esmagados). Junte-lhe a salsa picada e o vinho do Porto, e deixe marinar cerca de 1 hora, virando de vez em quando.
Estenda um rectângulo de papel de alumínio sobre uma bancada e unte-o com um pouco de margarina. Coloque sobre ele a carne de peru. Disponha o papel de alumínio em forma de concha, regue a carne com a marinada, e coloque por cima um pouco de margarina em pedacinhos. Envolva com cuidado o papel, sem o rebentar, deixando-o bem fechado.
Disponha a carne envolvida, no papel de alumínio, sobre uma assadeira.
Corte mais quadrados de papel de alumínio e coloque sobre eles as cenouras (descascadas e raladas). Tempere com sal e pimenta. Por cima deles coloque a restante margarina e feche, tipo trouxa. Coloque no mesmo tabuleiro da carne.
Lave as maçãs, retire-lhes o caroço e disponha-as também no tabuleiro.
Leve ao forno a 180ºC, durante 40 minutos. Retire as maçãs e a cenoura, antes do tempo indicado.
Sirva este prato, bem quente.
BOM APETITE
