Lave o borrego, enxugue-o e tempere-o com os dentes de alho.
Faça refogar a cebola com um pouco de azeite. Junte depois a carne, até que fique alourada.
Depois de temperada com sal e pimenta a gosto, acrescenta-se a polpa de tomate, coada pelo passador.
A meio da cozedura, junte o vinagre e deixe evaporar parte dele.
Nessa altura junte o açúcar.
Deixe cozer bem e acrescente, caso seja necessário, algumas colheres de água ou caldo.
Sirva a carne, partida às fatias, e regada com o molho.
BOM APETITE
