m 4 PESSOAS

• 1 coelho de tamanho médio
• 500 g de polpa de tomate
• 30 g de margarina
• 2 cenouras
• 1 cebola
• Aipo
• Leite q.b.
• Caldo de carne q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Corte o coelho aos pedaços, lave-o bem, enxugue-o e coloque-o numa tigela.

Cubra-o com leite e deixe-o macerar, num local fresco, a noite toda.

No dia seguinte, escorra os pedaços do coelho, enxugue-os e ponha-os a alourar em margarina e algumas colheres de azeite.

Quando estiverem bem dourados, retire-os para um prato, e junte à gordura da cozedura, os legumes cortados grosseiramente.

Mantenha, em lume brando, durante alguns minutos, e torne a meter o coelho no tacho.

Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, mexa bem.

Tape o tacho e deixe continuar a cozer em lume brando.

Regue, de vez em quando, com umas colheres de caldo de carne.

Sirva bem quente, acompanhado de puré de batata.

BOM APETITE