• 1 kg de favas descacadas
• 150 g de toucinho gordo
• 1 c. (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 l de água
• 100 g de presunto cru
• 120 g de chouriço de carne
• 150 g de morcela
• 1 raminho de coentros
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Num tacho (de preferência de barro), coloque o toucinho picado, o azeite e a cebola picada, e leve ao lume a refogar, mexendo de vez em quando, com uma colher de pau.

Logo que estiver alourado (não deixe queimar), junte as favas, o presunto cortado e o chouriço de carne cortado em fatias grossas. Junte também a morcela inteira, bem como a água.

Tempere com sal e pimenta, junte um raminho de coentros picados, e deixe cozer em lume brando.

Quando a morcela estiver cozida (o que deve levar cerca de 15 minutos), tire-a para fora.

Deixe as favas acabarem do cozer lentamente.

Rectifique os temperos a seu gosto e sirva as favas guarnecidas com rodelas de morcela, compridas, e polvilhe tudo com coentros picados.

NOTA: O chouriço de carne pode ser substituído por paio, com igual quantidade de peso.

BOM APETITE