Retire o courato ao toucinho e pique-o juntamente com os alhos e a cebola, descacados.
Deite a mistura para uma tigela e junte sal, pimenta, um pouco de colorau e o azeite. Mexa muito bem.
Barre a carne com esta mistura e coloque-a num tabuleiro. Regue-a com o resto do tempero, e metade do vinho e leve ao forno a 180ºC, durante 40 minutos.
De seguida, descasque as batatinhas inteiras e aloure-as numa frigideira com o óleo. Escorra-as e tempere-as com sal.
Passados 25 minutos da carne estar no forno, junte-lhes as batatinhas e, se desejar, as rodelas de ananás, e deixe no forno mais 15 minutos.
Retire a carne do tabuleiro e corte-a em pedaços grossos, intercalando-os com as rodelas de ananás, cortadas em pedaços.
Acompanhe, se assim desejar, com grelos, batata frita palha ou puré de batata.
NOTA: Pode substituir o ananás por outra fruta a gosto.
BOM APETITE
