• 800 g de camarões
• 100 g de cogumelos
• 30 g de manteiga
• 1 trufa pequena
• Vinho branco seco q.b.
• Sal q.b.

• PARA O MOLHO DE CARIL:
• 50 g de cebola
• 15 g de farinha
• 15 g de manteiga
• 1/2 colherinha de caril
• 1/2 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1/2 folha de aipo
• Tomilho q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 1/2 limão
• 2 dl de caldo (quente)
• 1/2 dl de nata

Prepare em primeiro lugar o molho.

Refogue na manteiga a cebola cortada em rodelas fininhas, junte o aipo, o louro, a salsa picada, o tomilho, e incorpore a farinha misturada com caril, desfazendo bem.

Quando tudo estiver bem tostado, dilua com o caldo quente, e deixe ferver. Apure com um pouco de noz-moscada ralada, e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Passe o molho pelo passador, deixe-o levantar fervura e complete com a nata e o sumo de limão.

Lave bem os camarões e descasque-os.

Aloure na manteiga os camarões, e os cogumelos cortados aos bocadinhos. Tempere com sal a gosto, e regue com um pouco de vinho e deixe evaporar.

Junte metade do molho já preparado, mexa bem e retire do lume.

Distribua a mistura por 4 conchas grandes, e cubra com o resto do molho e leve ao forno quente durante alguns minutos.

Antes de servir polvilhe com as trufas laminadas.

BOM APETITE