Amanhe e limpe as lulas, lave-as muito bem, corte-as em pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Coza o arroz em bastante água, escorra-o num passador, lave-o com jactos de água fria, para perder a goma, e deixe-o escorrer muito bem.
Deite num tacho a margarina, os dentes de alho, a cebola picada e o ramo de cheiros, e leve ao lume a alourar. Quando a cebola estiver alourada, junte as lulas, espalhe por cima a farinha de trigo, e mexa bem com colher de pau.
Junte-lhe em seguida o vinho branco e a polpa de tomate, mexa e deixe suar, cerca de 1 minuto.
Junte-lhe cerca de 3 dl de água, tempere com um pouco de sal, e deixe cozer em lume brando até as lulas estarem tenras, o que leva entre 30 e 45 minutos. De vez em quando, mexa com a colher de pau, para não pegar. Se durante a cozedura o molho reduzir muito, acrescente com um pouco de água.
Quando as lulas estiverem prontas, junte-lhes o vinho do Porto e retifique os temperos com pimenta, um pouco de mostarda e noz-moscada. Deixe levantar fervura e retire do lume.
Unte o fundo de um pirex com margarina. Numa tigela grande tempere o arroz cozido com sal fino, mexa bem para ficar temperado por igual, e espalhe metade, em camada lisa no fundo do pirex.
Com uma escumadeira, retire as lulas do molho e espalhe-as sobre o arroz.
Sobre as lulas, espalhe o restante arroz, e alise muito bem. Por cima do arroz despeje o molho das lulas.
Bata os ovos e espalhe-os sobre o arroz e o molho.
Em seguida, leve a forno forte para alourar.
Sirva decorado a seu gosto ou então, conforme saiu do forno.
NOTA: Este prato pode ser preparado com lulas, potas ou chocos, mas é óptimo para lulas pequeninas.
BOM APETITE
