m 4 PESSOAS

• 16 gambas grandes
• 100 g de farinha
• 1 ovo
• Fermento q.b.
• Vinho branco seco q.b.
• Óleo q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Lave as gambas, corte a casca com uma tesoura e retire a polpa, deixando unida a parte terminal de casca.

Corte com uma faca fininha, a polpa das gambas, partindo da metade até à cabeça, e abra-as em leque.

Meta as gambas numa terrina, tempere com sal e pimenta, regue com um pouco de vinho barnco seco, e deixe a marinar cerca de 1 hora.

Bata o ovo numa tigela, incorpore a farinha e o fermento, e junte a água suficiente para obter uma massa mole.

Mergulhe nela as gambas, bem escorridas da marinada, vire-as e frite-as em bastante óleo quente.

BOM APETITE