m 4 PESSOAS

• 12 gambas de rio, grandes e vivas
• 1 pé de aipo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de slasa
• 80 g de manteiga
• 2 cravinhos
• Canela q.b.
• 1 limão
• Óleo q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Lave bem as gambas e passe-as, pela última vez, em água com sumo de limão.

Coloque uma panela ao lume com bastante água e sal, e junte parte do aipo, a cebola e a cenoura cortados aos bocados.

Coloque as gambas e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

Escorra e descasque as gambas, mas conserve a água da cozedura.

Pique o alho com a salsa e o resto do aipo, e ponha a refogar em algumas colheres de óleo e metade da manteiga.

Junte as gambas, para que apurem bem, e vá mexendo enquanto rega com meio litro da água da cozedura.

Ajuste o sal, junte a pimenta, os cravinhos, a canela e complete com o resto da manteiga.

Quando o mollho começar a engrossar, coloque as gambas numa travessa aquecida.

Passe o molho pelo passador e sirva quente.

BOM APETITE