m 4 PESSOAS

• 1 kg de anchovas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cebolinha
• Orégão q.b.
• Farinha q.b.
• Vinagre de vinho q.b.
• Azeite ou óleo q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Limpe o peixe, escame-o e retire-lhe a cabeça.

Lave-o, enxugue-o e enfarinhe-o.

Frite o peixe, aos poucos de cada vez, em óleo muito quente, e depois coloque-o sobre papel absorvente.

Salgue-o e coloque-o numa terrina.

Numa caçarola pequena, deite um copo de água e quase dois de vinagre (este líquido deverá ser o suficiente para cobrir todo o peixe), junte a cebola picada, o alho esborrachado, o louro, o orégão, e alguns grãos de pimenta.

Ferva em lume médio, durante cerca de 10 minutos, e deite a marinada sobre o peixe.

Tape a terrina e deixe repousar durante cerca de um dia.

BOM APETITE