m 4 PESSOAS

• 8 alcachofras pequenas e tenras
• Óleo abundante para fritar
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Desfolhe as alcachofras eliminando as folhes externas mais duras, mas deixando um pedaço do talo. Bata-as numa mesa, sacuda para abrirem e corte os espinhos com uma tesoura.

Leve ao lume uma frigideira com muito óleo, e quando estiver bem quente, frite nele as alcachofras. Para que elas fiquem bem cozidas também por dentro, mergulhe-as quase completamente no óleo e durante os primeiros minutos da cozedura, mantenha o lume moderado. Aumente depois o lume para dar às alcachofras a cor alourada característica.

Escorra-as bem, salpique-as com sal e pimenta e sirva.

BOM APETITE