Amanhe e lave as lulas, corte os sacos em rodelas e os tentáculos em pedaços. Lave muito bem, escorra e tempere com sal e pimenta.
Faça um refogado com a margarina, o alho e a cebola picados, mas sem deixar alourar.
Junte as lulas, deixe aquecer muito bem, mexendo de vez em quando, e depois deite o brandy, aqueça-o e chegue-lhe lume para arder, mas cuidado não se queime.
Espalhe a farinha por cima das lulas e mexa tudo muito bem. Junte-lhe o vinho branco e a polpa de tomate e deixe cozer cerca de 40 minutos. Acrescente um pouco de água, caso o molho esteja a reduzir muito.
Depois, junte-lhe as natas, deixe ferver mais 5 minutos e rectifique os temperos, incluindo picante a gosto, e retire para o lado.
Prepare o arroz à crioulo. Utilize uma forma para moldar o arroz em coroa, ou então improvise com uma tigela dentro de uma forma de bolos, isto é para que o arroz fique com um buraco ao meio. Desenforme o arroz na travessa. Deite as lulas ao centro e polvilhe com salsa picada.
Sirva imediatamente.
NOTA: Se tiver dificuldade em obter as natas, pode substitui-las por 2 dl de leite mas, neste caso, adicione o leite a meio da cozedura, isto é, a 25 minutos da fervura, mais ou menos.
BOM APETITE
