m 4 PESSOAS

• 1 lagosta com cerca de 1,200 kg já cozida
• 100 g de manteiga
• 1/2 limão
• 2 cálices de brandy
• Sal q.b.
• Pimenta de Caiena q.b.

Com uma faca de ponta afiada, corte a parte inferior da couraça da lagosta e retire a polpa inteira da cauda.

Utilize um quebra-nozes, para partir as pernas e as antenas e retire a polpa.

Ponha a alourar a manteiga, junte a cauda da lagosta cortada em fatias, mais ou menos iguais, e a restante polpa aos bocadinhos e deixe alourar em lume pouco forte.

Regue com o brandy, salgue um pouco e deixe evaporar. Alguns minutos depois tire a lagosta para uma travessa.

Polvilhe com pimenta de Caiena, regue com o sumo de limão e deite por cima o molho da cozedura bem quente.

BOM APETITE