Trabalhe o açúcar com a manteiga. Junte a raspa de laranja, o ovo e a farinha, e continue a amassar, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 15 minutos, no frigorífico.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, e auxilie-se com um rolo de cozinha. Com a ajuda de um corta-massas, corte círculos e coloque apenas metade deles num tabuleiro. Pincele estes círculos com água fria. Corte os restantes círculos com o corta-massas, a fim de obter aros de massa. Coloque-os por cima dos que se encontram no tabuleiro.
Pressione e preencha o interior de alguns bolinhos com compota de laranja e os outros com compota de framboesa.
Pincela a massa à volta com gema de ovo e leve ao forno, durante 15 minutos.
Estas bolachas podem ser recheadas com outros doces, a seu gosto.
BOM APETITE
