• MASSA:
• 250 g de farinha
• 2 c. (sopa) de manteiga
• 2 c. (sopa) de banha
• 1 cálice de aguardente

• RECHEIO:
• 400 g de requeijão
• 7 gemas
• 60 g de farinha
• 1 c. (sobremesa) de canela
• 350 g de açúcar
• 1 dl de água

Peneire a farinha e abra uma cavidade ao centro. Deite as gorduras aquecidas e a aguardente. Amasse, juntando gotas de água fria, até obter uma massa macia. Molde em bola, cubra com película aderente e deixe repousar durante 24 horas.

No dia seguinte, passe o requeijão por um passador de rede fina. À parte bata as gemas e misture o requeijão, a farinha e a canela.

Deixe ferver o açúcar e a água, por 3 minutos. Despeje, em fio e mexendo sempre, sobre o preparado das gemas. Reserve.

Estenda a massa e corte pequenos círculos. Forre forminhas e coloque-as num tabuleiro. Recheie com o preparado de requeijão e leve ao forno, a 200º, durante 30 minutos.

NOTA: As formas utilizadas para cozer as queijadas são as mesmas que se usam para os queques.

BOM APETITE