Lave e limpe muito bem o frango e corte-o em pedacinhos, com o mínimo possível de ossos. Aproveite o fígado, o coração e a moela e corte-os também em pedacinhos.
Numa tigela (malga) tempere a carne com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o sumo de limão, sal, pimenta e piripiri (se desejar) e deixe repousar umas horas.
Quando for preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura da margarina com o azeite até ficarem lourinhos e bem passados. Pode fritar metade, ou menos, de cada vez, mas com cuidado para nunca deixar queimar.
Por último, logo após ter fritado os últimos pedaços de carne, deite a marinada na frigideira, deixe ferver e regue o frango com este molho.
BOM APETITE
