Na véspera ponha as lentilhas de molho. No dia seguinte, ponha-as a cozer, tal cmo se faz com o feijão. Em seguida, corte o toucinho em cubos pequenos e deite-os numa caçarola, juntamente com a margarina, a cebola e o raminho de cheiros. Leve ao lume e deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando.
Logo que comecem a alourar, adicione o vinho e deixe suar um pouco. Junte depois um pouco do caldo de cozer as lentilhas e deixe cozer, tapado, cerca de meia hora.
Junte então as lentilhas cozidas e o caldo necessário para as cobrir. Deixe ferver um pouco e rectifique de sal e pimenta.
Coloque depois as salsichas por cima, tape e deixe ferver mais cerca de 8 minutos, tendo o cuidado de sacudir a caçarola de vez em quando, para não pegar.
Sirva com as salsichas por cima e decore em volta com os ovos cozidos, cortados ao meio ou em gomos.
Se não conseguir lentilhas, pode preparar este prato com feijão manteiga ou catarino. Se não dispuser de salsichas frescas pode usar as de conserva, porque a preparação é igual.
BOM APETITE
