Numa caçarola, misture o leite com o açúcar, a cenoura e a margarina. Leve ao lume e, quando levantar fervura, junte o pão ralado e mexa com colher de pau, até ferver novamente, durante 1 minuto. Tire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, unte abundantemente as forminhas com margarina.
Quando o preparado estiver frio, misture-lhe a farinha e o fermento e mexa bem. Junte depois as gemas e os ovos inteiros e continue a bater até estar tudo bem misturado.
Encha as formas até 2/3, coloque-as num tabuleiro e polvilhe os queques com um pouco de açúcar. Leve ao forno a cozer, cerca de 15 minutos. O forno deve estar bem quente nos primeiros 10 minutos, e depois reduza o calor para temperatura média.
Depois de cozidos, tire-os do forno e desenforme-os. Se for necessário descole-os dos lados das formas com a ponta de uma faquinha.
BOM APETITE
