Lave as batatas inteiras, coza-as temperadas com sal. Depois de cozidas, escorra-as e deixe arrefecer.
Em água temperada com sal, 1 rodela de cebola, alguns grão de pimenta e 1 raminho de salsa, coza a pescada, ou o peixe que escolheu. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.
Tire a pele às batatas e corte-as em cubos ou às rodelas. Tire as peles e as espinhas ao peixe, enquanto está cozido de fresco.
A preparação do peixe e das batatas, pode ser feito de véspera.
Num tacho, deite o azeite e a margarina e refogue primeiro os dentes de alho cortados em lâminas, depois adicione a cebola cortada em meias luas finas e a folha de louro. Vá mexendo sempre, sobre lume brando, e quando começar a querer alourar junte as batatas. Mexa bem para que estas ganhem paladar e rectifique de sal e pimenta. Depois adicione a pescada, ou outro peixe, aos pedacinhos e a salsa picada. Mexa mais um pouco para que o peixe ganhe também paladar, mas mexa com cuidado para não o desfazer.
De seguida, ponha tudo numa assadeira ou tabuleiro e leve a forno bem quente para alourar. Retire do forno, polvilhe com 1 ovo cozido picado, salsa picada, e decore com outro ovo cozido cortado às rodelas, azeitonas e raminhos de salsa.
Sirva quente
BOM APETITE
