• 200 g de farinha de trigo
• 1 c. (sopa) de azeite
• 3 ovos inteiros
• 0,5 dl de vinho branco ou água fria
• 300 g de carne de aproveitamentos, fiambre, chouriço, salsichas, etc. (passados pela máquina)
• 1/2 cebola picada fininha
• 1 c. (chá) de salsa picada
• 1 pimento morrone, cortado muito miudinho
• 150 g de feijão verde, cozido e cortado em cubos pequeninos
• Óleo q.b.
• Uma pitade de sal fino
• Pimenta q.b.

Ponha a farinha num recipiente, abra-lhe uma cavidade ao centro e coloque nela o azeite, o sal, a pimenta e os ovos. Comece no centro, a mexer com uma colher de pau, sempre em volta, até envolver a farinha toda e, depois, sempre a mexer, junte em fio o vinho branco ou a água, devendo ficar uma massa leve.

Depois junte as carnes picadas, a cebola crua picada, o pimento morrone e o feijão verde. Mexa tudo muito bem e rectifique de sal e pimenta, a seu gosto.

Ponha óleo numa frigideira, mais ou menos, até 1,5 cm de altura, deixe aquecer e deite, com uma colher de sopa, porções do preparado, separadas umas das outras. Vire-as mal estejam coradas do lado de beixo, e escorra-as depois de fritas.

Sirva estas pataniscas decoradas com salsa picada, rabanetes ou outras verduras, acompanhadas de um arroz a seu gosto.

BOMM APETITE