Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em dados pequeninos, mas separe as cenouras das batatas e coloque-as em água fria. Lave as ervilhas, coza-as e escorra-as.
Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e coloque-o num tabuleiro untado com azeite. Regue o peixe com metade do azeite e metade do vinho branco. Leve ao forno para assar lentamente, não é necessário ganhar cor, e regue, de vez em quando, com um pouco de água para não se queimar no fundo do tabuleiro.
Num tacho, ponha o restante azeite, os dentes de alho esmagados e a cebola picada finamente. Leve ao lume e, quando começar a querer alourar, adicione o chouriço de carne picado e deixe alourar mais um pouco.
Depois, regue com o restante vinho branco, adicione a polpa de tomate e cerca de 0,5 l de água. Junte também as cenouras, tempere com sal e deixe ferver durante 15 minutos. Depois junte as batatas, acrescente a água necessária e deixe cozer. Quando estiverem cozidas, adicione as ervilhas, deixe apurar e rectifique os temperos com sal e pimenta. Deve ficar com a consistência de um guisado, e não aguado.
Quando o peixe estiver assado, regue-o com este preparado e deixe-o ficar no forno mais alguns minutos, só para ganhar paladar.
Sirva no próprio tabuleiro ou em travessa, acompanhe com pão torrado ou pão frito e decore com raminhos de salsa.
BOM APETITE
