• 4 boas costeletas de porco
• 1 dente de alho
• 1 c. (sopa) de banha
• 50 g de margarina
• 1 molho de agriões
• 8 rabanetes
• 1 limão
• 0,5 dl de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

• MOLHO:
• 1 c. (sopa) de margarina
• 1 cebola
• 1 c. (sopa) de farinha de trigo
• 2 dl de vinho branco
• 1 dl de água ou caldo de carne
• 1 c. (café) de mostarda
• 100 g de pickles (pepino)
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Limpe as costeletas, tempere com sal e pimenta e um pouco de vinho branco. Deixe repousar algum tempo.

Depois, deite numa frigideira as 50 g de margarina e 1 colher de banha ou 2 colheres de óleo e leve ao lume a aquecer. Junte o dente de alho esmagado e, depois de a gordura estar quente, frite as costeletas, uma ou duas de cada vez, de modo que fiquem bem fritinhas e alouradas. À medida que as for fritando, coloque-as num prato.

Depois de todas fritas, ponha 1/2 dl de vinho branco na frigideira onde fritou as costeletas, deixe ferver alguns segundo e despeje este molho sobre as costeletas.

Molho salsicheiro: Pique a cebola muito finamente e coloque-a num tachinho juntamente com 1 colher de margarina. Leve ao lume, mexa com colher de pau e, loque que cemece a alourar, adicione a colher de farinha e mexa muito bem.

Adicione o vimho branco, deixe-o cair em fio e mexa bem. Junte a água e deixe ferver cerca de 25 minutos em lume brando. Corte os pickles em tirinhas finas (ou pique-os) e quando passarem 20 minutos da fervura, junte-os ao molho. Misture também a mostarda, mexa bem e tempere de sal e pimenta. Deixe ferver mais 10 minutos, depois misture a salsa picada e retire do lume.

Sirva em prato de serviço, com o arroz enformado ao centro, as costeletas em volta, regadas com o molho de fritar. Entre cada costeleta ornamente com raminhos de agriões e rabanetes. Sirva o molho salsicheiro quente, em molheira à parte.

BOM APETITE