Corte o frango em pedaços pequenos, retire-lhe o máximo possível de ossos, especialmente os das costas e peito e, se puder, também os das pernas. Tempere com sal. Corte o toucinho em pequenas fatias e a cebola e o pimento em pedacinhos.
Enfie alternadamente, pedacinhos de frango, de cebola e de pimentos, de modo que os ingredientes fiquem igualmente distribuídos por 4 espetadas. Depois leve a grelhar, muito lentemente, para ficarem bem passados, pincelando-os, se for necessário, com um pouco de manteiga, margarina ou azeite.
Enquanto estão a grelhar, deite num tachinho ou frigideira, 80 g de margarina a aquecer e, logo que esteja quente, adicione-lhe o alho e os coentros bem picadinhos. Quando os churrasquinhos estiverem prontos coloque-os na travessa e regue-os com o molho.
Sirva guarnecidos com batatas fritas, molhinhos de agriões e 4 rodelas de limão.
NOTA: Estes churrasquinhos de frango são deliciosos, quer com molhos picantes, quer simplesmente com margarina, alhos e coentros, como neste caso.
BOM APETITE
