m 1 PESSOA
Desfie a pescada, já limpa de peles e espinhas. Bata os ovos com a vara de arames e junte o peixe desfiado e a salsa.
Leve ao lume uma frigideira com a margarina até derreter e junte-lhe a cebola, aumente a intensidade da chama, deixe aquecer bem a frigideira, mas sem deixar queimar a cebola, e deite nela os ovos. Dê um movimente rotativo à frigideira para que os ovos fiquem bem mexidos e reduza um pouco o lume.
Com uma espátula vá endireitando os lados da tortilha, virando os bordos um pouco para dentro. Se por acaso a tortilha não se descolar do fundo da frigideira, meta-lhe com cuidado a espátula por baixo, para a fazer descolar. Logo que tenha consistência suficiente que dê para virar, retire do lume, coloque um prato por cima da frigideira e, com um movimento rápido e seguro, volte a frigideira para a tortilha cair no prato.
Deite um pouco de margarina ou óleo na frigideira, leve ao lume para aquecer e deixe deslizar a tortiha do prato para a frigideira, tal como está, com a parte mais cozida virada para cima. Deixe cozinhar um pouco mais e depois faça-a deslizar para o prato ou travessa em que vai ser servida.
Sirva acompanhada com batatas fritas e decorada com agriões, azeitonas, rabanetes, ou o que mais desejar.
BOM APETITE
