Comece por untar abundantemente a forma com margarina e polvilhe com farinha. A forma deve ser rectangular, tipo bolo inglês, com aproximadamente 30 cm de comprimento, 11 cm de largura e 8 cm de altura. Peneire também a farinha para um papel.
Num recipiente, deite os ovos, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado com mais do dobro do volume inicial. Mexendo com a mão ou com uma colher de pau, ligue a farinha ao batido, com cuidado, e sempre de baixo para cima, aos poucos, e deixando-a cair espalhada entre os dedos.
Depois de bem ligada, verta a massa na forma só até 2/3 e alise. Leve a cozer em forno moderado, cerda de 35 minutos. Se, enquanto coze, começar a querer queimar, cubra com um pedaço de papel branco. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Cobertura: Deite o açúcar em pó numa tigela, adicione-lhe a clara de ovo e o sumo de limão e bata com uma colher de pau pequenina (não bata com varas de arame) até ficar glace que se prenda à colher.
Estenda depois a glace, alise, cubra a parte superior do bolo, e deixe secar.
Molho: Misture o açúcar com a água e a casquinha de laranja ou limão e leve ao lume a ferver 5 minutos exactos. Adicione-lhe então o licor, deixe levantar fervura e retire imediatamente do lume.
Com faca serrilhada corte fatias com a espessura de 2 cm, coloque-as num tabuleiro e pincele-as com um pouco da calda confeccionada.
Sirva as fatias numa bandeja, em coroa, acompanhando-as com o restante molho, à parte.
BOM APETITE
