Amanhe e lave os carapaus e tempere-os com sal.
Lave muito bem as batatinhas, coloque-as num tabuleiro com um punhado de sal grosso, por baixo e por cima, e leve-as ao forno para assarem. Quando estiverem assadas, retire-as, sacuda-lhes o sal que está agarrado, dê um "murro" em cada uma, para elas abrirem um pouco, e guarde-as depois em lugar quente.
Enquanto as batatinhas estão a assar, prepare o molho: descasque os alhos, corte-os em lâminas finas, coloque-os numa tigela, e junte-lhes o azeite, o vinagre, a salsa picada, o colorau, um pouco de sal e pimenta, e mexa tudo muito bem.
Depois deste molho estar pronto, comece a grelhar os carapaus mas, primeiro, aqueça muito bem a grelha e enxugue os carapaus. Unte-os ligeiramente com azeite e grelhe-os pelo processo normal.
Depois, coloque-os numa travessa com as batatinhas em volta. Regue os carapaus com o molho e sirva imediatamente. Se desejar, pode decorar a travessa com algumas folhas de alface, rodelas de tomate e azeitonas.
NOTA: Quando os carapaus são pequenos, ou de tamanho médio e frescos, há quem não lhes tire a tripa, pois assim é que são mesmo à lagareiro.
BOM APETITE
