Deite a farinha sobre a mesa, abra-lhe uma cavidade ao centro e coloque nela a margarina amolecida, uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão. Comece a amassar a margarina com a farinha, junte o ovo, amasse tudo muito bem e, caso seja necessário, adicione 1 ou 2 colheres de água para que fique uma massa homogénea, a fim de ser estendida com o rolo. Faça uma bola com esta massa e deixe-a descansar 1 hora, em lugar fresco.
Unte a forma com margarina. Estenda a massa com o rolo de modo a que fique com a espessura aproximada de 4 milímetros, e estenda-a sobre a forma. Com os dedos aconchegue bem a massa ao fundo e aos lados da forma. Apare a massa para que fique lisa nos bordos da forma.
Enquanto a massa descansa, lave muito bem os cogumelos em água fria e retire-lhes a extremidade do pé que tem um pouco de areia. Lave-os novamente com água fria onde adicionou sumo de meio limão e depois escorra-os e corte-os em lâminas.
Num tacho, ponha a margarina e leve ao lume a aquecer bem. Adicione-lhe os cogumelos cortados, mexa e deixe refogar em lume moderado cerca de 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para que fiquem louros por igual.
Espalhe a farinha sobre os cogumelos, sempre sobre o lume, mexa e deixe continuar a refogar mais 3 minutos, ou pouco menos, mexendo sempre para não pegar. Adicione então o vinho do Porto, depois o leite quente, em fio, mexa sempre e por fim junte-lhe as natas. Deixe levantar fervura e ferver 1 ou 2 minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata o ovo e misture-o no preparado deixando-o cair em fio. Finalmente, tempere com sal, pimenta, noz moscada, sumo de limão e molho inglês.
Verta o prepara na tarte cozida, espalhe bem os cogumelos, e leve a cozerem forno bem quente, cerca de 50 a 60 minutos. Depois retire, desenforme e sirva quente, acompanhada de uma boa salada.
NOTA: Se, depois de cozida e antes de levar o preparado, a tarte apresente algum furo, tape-o com um pouco de farinha amassada com água.
BOM APETITE
