• 600 g de fígado
• 2 dentes de alho
• 1/2 dl de vinho verde branco
• 1 c. (chá) de vinagre
• 1 folha de louro
• 3 c. (sopa) de azeite
• 50 g de margarina
• 1 cebola grande
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Tempere o fígado com o vinho verde branco, o vinagre, sal, pimenta, a folha de louro e os dentes de alho esmagados e deixe-o neste tempero durante algumas horas.

Entretanto descasque a cebola e corte-a em rodelas. Numa frigideira, leve ao lume a aquecer o azeite e a margarina. Depois de bem quente, frite as iscas de fígado, alourando-as de um e de outro lado, sem deixar passar muito, e retire-as para um prato ou travessa aquecidos.

Depois de ter alourado todo o fígado, ponha as rodelas de cebola na gordura onde fritou o fígado e mexa-as com um garfo para se virarem e descolarem até alourarem ligeiramente. Adicione-lhe depois a marinada do fígado, deixe fervilhar um pouco e regue o fígado com este molho e a cebola.

Acompanhe, de preferência com batatas cozidas com pele e, depois, descascadas ou, então, com batatas fritas ou arroz branco.

BOM APETITE