Num recipiente, misture muito bem o açúcar com a farinha, a canela e a raspa de limão. Depois junte o leite, em fio, mexendo sempre e, de seguida, os ovos. Bata tudo muito bem durante 5 minutos.
Aqueça o forno até muito quente e ponha as tigelas de barro (vazias) a aquecer lá dentro, perto de 30 minutos, pois têm que ficar mesmo muito quentes. Depois, o preparado deve ser deitado nas tigelas, dentro do forno, sem ser preciso que dele saiam. Para isso, segure um copo pequeno na ponta de um pau ou de uma cana e assim, cá de fora, vá enchendo as tigelas. Feche bem a porta do forno e deixe-as cozer em calor forte cerca de 10 minutos. Retiram-se depois e servem-se frias.
Feitas assim no forno do pão ou de lenha, descolam-se muito bem das tigelas.
Para quem não tem este forno tem que se improvisare e, por isso, siga a receita tal qual mas, em vez das tigelas caractrísticas, use frigideiras pequenas de ferro ou alumínio que deve também aquecer muito bem e untar com margarina. Só quando estiverem bem quentes, é que lhes deve deitar o preparado e leve-as a cozer também durante 10 minutos ou mesmo um pouco mais.
BOM APETITE
