Coloque os pãezinhos de molho em água fria. Ponha num tacho a cebola e o dente de alho, finamente picados, a margarina e a folha de louro e leve ao lume a refogar. Mexa com colher de pau para refogar por igual até começar a alourar.
Junte então a carne e mexa muito bem. De seguida, junte o pão escorrido, mas sem ser demais, para levar um pouco de humidade. Continue a mexer sobre o lume, para não pegar ao fundo do tacho, até o preparado estar muito quente e a querer fumegar e depois, retire do lume.
Bata 2 ovos e deixe-os cair em fio no preparado, mexendo sempre. Leve novamente ao lume e mexa até começar a descolar-se do tacho. Junte então a salsa picada, o sumo de 1/4 de limão, um pouco de noz moscada, pimenta e sal.
Deixe ficar mais 1 minuto sobre o lume e, depois, retire e deite esta massa num prato, alise e deixe arrefecer. Fica assim pronta uma boa massa para croquetes que pode utilizar em qualquer altura, mesmo fria.
Para fazer as costeletas fingidas, retire pequenas porções de massa, enrole-as bem, uma a uma, com as mãos, formando bolas homogéneas e, depois, molde-as em feitio de costeletas. Num dos lados, espete um macarrão, massa cortada, para imitar o osso da costeleta. Ao moldar as costeletas, se a massa se agarrar às mãos, polvilhe com pão ralado.
Bata outro ovo e passe-as, uma a uma, cuidadosamente, primeiro por ovo batido e depois por pão ralado.
Frite-as, poucas de cada vez, em óleo bem quente, mas sem excesso, para não começarem a desfazer-se.
Acompanhe com arroz de feijão verde e decore com rodelas de limão, alguns rabanetes e azeitonas ou, com o que desejar.
BOM APETITE
