Corte o pão em fatias e reserve.
Creme de ovos: Leve o açúcar ao lume, juntamente com a água, deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas, previamente batidas e passadas por um passador de rede, mexendo sempre. Leve de novo ao lume e deixe engrossar um pouco, sem parar de mexer. Retire e reserve.
Calda: Leve ao lume o açúcar com a água e o pau de canela. Deixe ferver até obter uma calda fraca. Retire do lume e deixe amornar um pouco.
Passe as fatias por esta calda e depois pelo creme de ovos. Coloque-as numa travessa e polvilhe com açúcar, canela e raspas de limão.
BOM APETITE
