Com uma faca bem afiada, abra a pescada ao meio e retire-lhe a espinha. Corte 4 pedaços (lombos) iguais, tempere-os com sal, pimenta, sumo de metade do limão, e deixe neste tempero 1 ou 2 horas.
Depois, unte um tabuleiro pequeno com metade da margarina e disponha nele os 4 lombos de pescada.
Misture o vinho branco com o molho de tomate e despeje a mistura sobre o peixe. Espalhe sobre este a restante margarina em pedacinhos, polvilhe com pão ralado e salsa picada e leve a forno muito quente, durante cerca de 20 a 25 minutos.
Enquanto o peixe está no forno, vá regando de vez em quando com o próprio molho.
Depois de pronta, sirva decorada com gomos de limão, azeitonas e folhinhas de alface. Acompanhe com batatas fritas ou, então, com puré de batata.
BOM APETITE
