• 600 g de farinha
• 1 dl de leite
• 180 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• Raspa de 1 limão
• 10 g de fermento de padeiro
• Uma pitada de sal
• 7 ovos

Retire 100 g de farinha, coloque num recipiente, abra uma cavidade ao centro e coloque aí o fermento, previamente diluído em leite morno. Amasse bem e deixe rapousar até duplicar de volume.

Depois, acrescente o sal, o açúcar, a raspa de limão e a manteiga, à temperatura ambiente, e misture tudo muito bem, até obter um creme homogéneo. Depois, junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a restante farinha, aos poucos.

Trabalhe bem a massa, até que apresente uma cor brilhante. Deixe-a repousar até duplicar o volume, tapada com um pano grosso.

Sobre uma superfície enfarinhada, tenda a massa até obter 5 mm de espessura. Apare as pontas e com uma faca afiada corte triângulos. Enrole-os começando da base até ao vértice.

Disponha os croissants num tabuleiro ligeiramente untado com margarina e polvilhado com um pouco de farinha, tendo o cuidado de deixar um espaço entre eles. Pincele-os com gema de ovo e leve-os ao forno, preaquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Após esse tempo, retire-os do forno e passe um pano seco por cima, para realçar o brilho.

BOM APETITE