• 1 kg de abóbora amarela
• 600 g de açúcar
• 3 dl de água
• 6 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro
• Canela q.b.

Descasque a abóbora e corte-a em pedacinhos pequenos. Misture o açúcar com a água, junte-lhe a abóbora e leve ao lume durante cerca de 40 minutos, ou seja, até o açúcar estar em ponto de pérola ou ponto de fio forte.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas com o ovo inteiro e junte este batido, em fio, na mistura de açúcar com abóbora, e mexa sempre com colher de pau.

Depois, leve novamente ao lume, deixe levantar ferura, para engrossar, retire e sirva em taças de vidro. No momento de servir, polvilhe com canela.

BOM APETITE