m 4 PESSOAS

• 4 tomates
• 1 cebola picada
• 3 ovos cozidos
• 4 folhas de alface
• 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 1 raminho de aipo (ou, na falta, de salsa)
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Lave muito bem os tomates, retire-lhes o pé e corte-os em rodelas. Descasque dois dos ovos e pique-os miudinhos. O outro ovo, corte-o em gomos ou rodelas.

Numa saladeira, coloque uma camada de rodelas de tomate, depois, uma de ovo e cebola picados. De seguida, outra de tomate e mais outra de cebola e ovo, e assim sucessivamente, de modo que a última camada seja de ovo, cebola e aipo (ou salsa) picado. Finalmente, decore com gomos ou rodelas de ovo, folhas de alface e azeitonas.

Leve ao frigorífico e sirva fria, acompanhada dos temperos (azeite, vinagre, sal e pimenta), para que cada um se sirva a seu gosto.

BOM APETITE