m 6 PESSOAS

• 200 g de camarões
• 500 g de amêijoas ou berbigões
• 60 g de margarina
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 15 grãos de pimenta
• 3 c. (sopa) de polpa de tomate
• 1 cenoura pequenina
• 1 cálice de brandy
• 1/2 dl de vinho branco
• 3 c. (sopa) de farinha de trigo
• Molho inglês q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Prepare e lave as amêijoas pelo processo normal. Depois abra-as em 0,5 l de água, escorra-as, mas aproveite a água, e descasque-as.

Coza os camarões e também aproveite a água de os cozer. Descasque-os, aproveite as cascas e pise-as.

Faça um refogado com a margarina, o alho, a cebola e a cenoura, picados, e adicione os grãos de pimenta esmagados. Deixe refogar e, quando alourarem levemente, adicione as cascas de camarão pisadas, mexa bem, deixe aquecer e suar um pouco. Junte o brandy, deite-lhe fogo, com cuidado, e adicione o vinho branco, a polpa de tomate e a água dos camarões e das amêijoas. Adicione mais um pouco de água para completar 2 litros e deixe ferver cerca de meia hora.

Numa frigideira, deite a farinha e leve-a ao lume para torrar, mexendo sempre com uma colher de pau até a farinha ganhar cor alourada. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois, passe o caldo de marisco e esprema bem as cascas. Numa panela, deite o caldo e deixe ferver, desfaça a farinha num mínimo de água e junte-a ao caldo. Mexa e deixe ferver 10 minutos.

Antes de servir, rectifique os temperos com sal, pimenta, molho inglês e, se desejar, um pouco de piripiri. Adicione-lhe uma bolinha de margarina, os camarões e as amêijoas, bem lavados. Quando rectificar os temperos, poderá juntar também 1 c. (sopa) de brandy.

Sirva acompanhado de cubinhos de pão torrado.

BOM APETITE