Limpe muito bem os filetes retirando todas as espinhas e corte-os em pequenos cubos com cerca de 1 cm. Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão e deixe-os estar neste tempero durante algumas horas.
Num tacho, deite o azeite e os dentes de alho esmagados e leve ao lume. Quando os alhos estiverem alourados, retire-os e coloque no tacho o peixe, o polme de tomate e o pãezinho espremido. Mexa e deixe fervilhar até estar quase enxuto, não se preocupe caso os filetes se desfaçam.
Logo que os filetes estejam quase enxutos, junte os ovos batidos e continue a mexer bem, sempre sobre o lume, até estar novamente quase enxuto.
Rectifique os temperos, a seu gosto, e verta este preparado numa forma untada com margarina. Alise e leve ao forno a secar.
Pode servir quente, mas é muito melhoe frio, podendo ficar de um dia para outro.
Acompanhe e decore com legumes cozidos, tais como: cenoura, couve-flor, ervilhas, feijão verde, etc. e também com ovos cozidos, azeitonas, folhas de alface, tomate, om que desejar e a seu gosto.
NOTA: A forma ideal é a do feitio de peixe mas, na sua falta, utilize qualquer forma de bolo ou de pudim. Para obter polme de tomate, passe tomates sem pele pelo passe-vite, os quais podem ser frescos ou de conserva.
BOM APETITE
