m 4 PESSOAS

• 200 g de gambas de água doce
• 2 cenouras
• 1 cebola
• Aipo
• 70 g de manteiga
• 4 c.(sopa) de bechamel (muito leve)
• 2 dl de natas líquidas
• 1 dl de vinho da Madeira
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Descasque as gambas, elimine as vísceras negras, lave bem e enxugue-as.

Num tacho ponha a refogar a cebola, as cenouras e o aipo (cortados aos bocadinhos) com 50 g de manteiga.

Quando as verduras estiverem bem murchas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Após estarem temperadas, junte-as às gambas.

Mexa bem e regue com o vinho da Madeira que se deixa evaporar, em grande parte.

Junte as natas e deixe cozer durante 15 minutos.

Coloque as gambas num prato e mantenha quente.

Filtre o caldo da cozedura, volte a deitar no tacho, junte o bechamel e aqueça, enquanto mexe.

Junte finalmente a restante manteiga aos bocadinhos.

Despeje o molho sobre as gambas e sirva.

BOM APETITE