Amanhe e lave muito bem as lulas, escorra-as e corte-as em argolinhas. Corte as cabeças ao meio e tempere tudo com sal, pimenta e sumo de meio limão.
Enquanto as lulas tomam paladar, ponha a salsa em raminhos.
Aqueça um pouco de óleo e frite nele a salsa (este trabalho tem que ser feito com rapidez e com cuidado, para que o óleo não lhe salte para as mãos ou para a cara e, se tiver receio, utilize a salsa, mesmo sem fritar).
Corte a cebola em rodelas, separe as argolas, passe-as por farinha de trigo, sacuda bem e frite em óleo quente, escorra-as e tempere com sal fino.
Corte o tomate em 4 ou 8 gomos, tempere-os com sal, passe-os por farinha, frite de ambos os lados, muito rapidamente, em óleo quente e escorra-os.
Passe depois as lulas, poucas de cada vez, para não se colarem umas às outras, primeiro por farinha e depois pelos ovos batidos, e vá-as deitando, novamente poucas de cada vez, no óleo quente. Deixe fritar até ficarem lourinhas, e depois escorra-as.
Decore o prato a seu gosto, guarnecendo com gomos de limão, cebola frita, salsa e tomate.
Sirva acompanhadas de batatas cozidas e molho de tomate, à parte.
BOM APETITE
