Limpe a couve-flor, corte-a em raminhos e coza-as em água e sal. Escorra-as, espreme-as um pouco, e passe finamente pela máquina de picar ou pelo passe-vite. Separe 6 ou 8 raminhos da couve-flor para a decoração.
Deite num tachino 50 g de margarina e leve ao lume moderado. Deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem. Junte em seguida o leite quente, em fio, tal como para o molho bachamel, sempre mexendo. Deixe ferver cerca de 2 minutos (continuando a mexer) e retire do lume.
Misture a este preparado os ovos bem batidos, deixando-os cair, em fio, e mexendo sempre. Adicione também metade do fiambre, cortado em pedacinhos pequenos. Guarde as partes mais bonitas do fiambre para a decoração.
Misture-lhe o puré de couve-flor e tempere tudo com sal, pimenta, noz moscada e algumas gotas de sumo de limão.
Unte abundantemente uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha e deite aí o preparado. Leve a cozer em forno médio 30 a 40 minutos, se for em banho-maria, 60 minutos. Depois, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Cubra com molho de tomate e polvilhe com ovo cozido picado.
Sirva quente, decorado com raminhos de couve-flor, bocadinhos de fiambre e, se tiver, com raminhos de agriões.
NOTA: Não desenforme o pudim enquanto muito quente, pois pode escangalhar-se. Primeiro descole em toda a volta e ao centro da forma, com a ponta de uma faca, depois desenforme com cuidado.
BOM APETITE
