Abra o frango pelo lado das costas, lave-o, limpe-o muito bem e espalme-o sem lhe partir os ossos das pernas.
Entretanto, esmague 1 dente de alho com um pouco de sal e misture depois com metade da margarina e um pouco de pimenta, fazendo uma pasta. Com esta pasta, barre levemente o frango, de ambos os lados. Deixe-o assim cerca de 1 hora.
Espevite bem o lume de carvão, alise as brasas, e quando estiverem vivas, sem chama e sem fumo, ponha o frango a grelhar, mas não em contacto com as brasas. Quanto mais forte estiver o lume, maior a diistância entre o frango e as brasas.
Quando começar a alourar de um lado, vire-o e vá "pintando" o lado que ficou para cima, com a mistura de temperos. Vá virando e "pintando", as vezes que forem necessárias, para que o frango fique todo lourinho, sem queimar e bem passado, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos.
Depois de pronto, pinte-o novamente e sirva quente, acompanhado de uma boa salada e batatas fritas.
À parte, sirva o seguinte molho: Esmague o outro dente de alho e leve-o a alourar numa frigideira com a restante margarina. Logo que comece a alourar, junte um pouco de piripiri, o sumo de meio limão e um pouco de salsa picada, retire o dente de alho. Quando, de início, esmagar o dente de alho com sal, tenha em conta que o sal deve ser suficiente para temperar o frango.
BOM APETITE
